Медальоны из лосося

Медальоны из лосося

Ингредиенты

  • лосось – 600-700 гр
  • цедра лимона – 1 шт
  • сок лимона – 25 мл
  • зеленое (оливковое) масло – 50 мл
  • твердый сыр – 50-60 гр
  • соль
  • черный перец
  • свежая мята (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовить рыбу:

• очистить и удалить внутренности

• разделать тушку на стейки, толщиной 3-4 см

• удалить из стейков все кости и плавники

2. Сформировать медальоны:

• завернуть один конец рыбы в середину стейка, а второй конец обернуть вокруг него

• обвязать получившиеся заготовки кулинарной нитью или полоской из фольги

3. Выложить заготовки медальонов на противень застеленный пергаментной бумагой

4. Приготовить эмульсию:

• смешать цедру и сок лимона, зеленое масло, соль и перец

• слегка взбить венчиком или вилкой

5. Полить сверху каждый медальон 1-1,5 ч.л. эмульсии

6. Натереть сыр на мелкой терке

7. Выложить немного тертого сыра на каждый медальон

8. Запекать медальоны 15-20 минут в разогретой до 180-200 градусов духовке

9. При подаче сбрызнуть остатками эмульсии, присыпать черным перцем и свежей мятой

Видео рецепт


Источник