Гороховый суп с копчёностями

Гороховый суп с копчёностями

Ингредиенты

  • горох колотый-2/3 ст.
  • рёбрышки копчёные-250 гр. или ветчина
  • морковь-1 шт.
  • лук-1 головка
  • картофель-2 шт.
  • корень петрушки
  • лавровый лист-1 шт.
  • перец душистый-4 шт.
  • перец простой-4 шт.
  • паприка-0.3 ч.л.
  • хмели-сунели-0.25 ч.л.
  • приправа-1 ч.л.
  • соль
  • вода-1.200-1.500 л
  • для сухариков: тостерный хлеб-2-3 ломтика
  • растительное масло для зажарки-1-2 ч.л.

Пошаговые фото рецепта

Гороховый суп с копчёностями

1. Горох промыть в нескольких водах.

Гороховый суп с копчёностями

2. Для бульона взять ветчину или допустимо копчёные рёбрышки,как всегда я и варю,держу в морозилке.

Гороховый суп с копчёностями

3. Промыть рёбрышки,залить водой (чтобы покрывало кости) и поставить вариться.

Гороховый суп с копчёностями

4. Через полчаса бульон процедить,пересыпать в него горох. Бульона вышло 0,5 литра.

Гороховый суп с копчёностями

5. Картофель нарезать кубиком.

Гороховый суп с копчёностями

6. Добавить к гороху.

Гороховый суп с копчёностями

7. Этот шаг не по рецепту,да простит меня Дарья. Натёртую морковь и измельчённый лук я слегка обжарила на ложке растительного масла,нам так вкуснее.

Гороховый суп с копчёностями

8. Зажарку перенести в кастрюлю.

Гороховый суп с копчёностями

9. Также приправы. Корня петрушки у меня не было в свежем виде,но была приправа с сушёными кореньями и пр.

Гороховый суп с копчёностями

10. Доливаем кипяток,приправы и варим дальше до готовности гороха. Я доливала ещё 700 мл.

Гороховый суп с копчёностями

11. С рёбрышек снимаем мясо и в конце отправляем в суп.

Гороховый суп с копчёностями

12. Густоту регулирует каждый сам.

Гороховый суп с копчёностями

13. Одновременно я делала салатик из дайкона и моркови.

Гороховый суп с копчёностями

14. Натереть на крупной тёрке дайкон и морковь (её брала из заморозки),заправить майонезом или сметаной+соль,перец,сушёный укроп.

Гороховый суп с копчёностями

15. Для супа при подаче Дарья рекомендует гренки. Я подсушила в тостере хлеб с семечками и нарезала кубиком.

Гороховый суп с копчёностями

16. Наливаем в тарелку порцию супа.

Гороховый суп с копчёностями

17. Посыпаем в тарелку сухарики.

Гороховый суп с копчёностями

18. Подаём до или после салат.

Гороховый суп с копчёностями

19. Согреваемся домашним супчиком!

Гороховый суп с копчёностями

20. Угощаемся.

 

Гороховый суп с копчёностями

Гороховый суп с копчёностями

Гороховый суп с копчёностями

Моё резюме: суп вкусный,но…горох я бы по-старинке замочила часа на 3-4 или даже на ночь,так он разварится быстрее. И я варю тогда всё вместе с костями. А так получилось,что всё приготовилолсь,а из-за гороха мы варим дальше. У нас в разы выросли цены на газ и свет,поэтому быстрота в приготовлении в Латвии очень актуальна. Приправы я добавила свои,Вы решайте,какие добавить,сами. И супа получается на один раз. Я готовила в воскресенье,поели я и двое крупных мужчин. Вчера пришлось варить новый суп. Мы привыкли варить на 2-3 дня. Сухарики нам понравились,они приветствуются в любом супе.

Источник